Mientrashervimos las alcachofas unos 30 minutos, en una sartén ponemos el ajo en láminas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que se vaya dorando, añadiendo a continuación el puerro. En paralelo, doramos la panceta en trocitos. Cuando el ajo y el puerro estén dorados, añadimos la harina, removemos y añadimos la panceta 1 Ponemos una cazuela a hervir con agua, sal y un chorrito de limón. Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores que sean demasiado duras, cortamos las puntas y el tallo. 2. Las troceamos Deliciosasalcachofas a la montillana con toque de caballo rojo. Las alcachofas a la montillana son una deliciosa receta típica de la ciudad de Córdoba, España. Este plato Contengantodas mis palabras; Contengan alguna de mis palabras; Buscar en Lasalcachofas nos encantan y esta receta típica de la gastronomía cordobesa nos ha cautivado. Las Alcachofas a la Montillana reciben este nombre por el vino con el que se elaboran con Denominación de Origen Montilla-Morilas, si no los has probado ya estáis tardando porque están buenísimos. Ingredientes: 1kg de alcachofas Ingredientespara 2 personas, 6 alcachofas, 2 puntas de jamón fresquísimas (no las echéis rancias), 2 dientes de ajo, 6 lonchas de panceta ibérica o lomo fresco ibérico, harina todo uso, sal, vino Montilla-Moriles, azafrán, aceite de oliva virgen extra, agua y opcionalmente un poco de hierbabuena. A primera hora de la mañana pondremos a Lasprobé en un restaurante, junto a un rape a la Mozárabe, que se llama el Caballo Rojo. Os menciono el restaurante por si algún día estáis por Córdoba y queréis visitarlo, ya que además de comer de maravilla , es PREPARACION Ponemos la cebolla y los ajos,troceamos 4seg/vel 5Bajamos las verduras y añadimos el aceite y se programa 12min/temperatura varoma/vel 1Agregamos el pan rallado,el azafrán,sal y pimienta y mezclamos 5seg/vel 2Colocamos la mariposa en las cuchillas,añadimos el vino,el agua y las alcachofas 20min/temperatura Elaliño de la materia prima. El primer secreto para cocinar un rabo de toro es elegir una buena materia prima. La carne debe ser de calidad, preferiblemente de toro de lidia, que tiene más sabor y más gelatina que la de vaca. También es importante que la cola esté bien limpia y troceada, con unos 4 o 5 centímetros de grosor cada pieza. Alcachofasa la montillana (Según El Caballo Rojo) Introducción Estas alcachofas con vino de Montilla, plato típico u4knU.